Das Wetter schreit nach Vitamin C, Lemon Curd ist meine Antwort. Die Folge, eine total zerstörte Küche, irgendwas ist ja immer.
Was ist Lemon Curd überhaupt?
Lemon Curd („Zitronencreme“) ist ein traditioneller, englischer Brotaufstrich. Die Masse hat eine puddingartig-cremige Beschaffenheit. Das besonders intensive Aroma erhält die Creme dadurch, dass sowohl Saft als auch Schale der Zitrusfrüchte verwendet werden.Die Engländer sind ja bekannt für diverse Marmeladen und Brotaufstriche mit Zitrusfrüchten. Andreas mag auch die bittere Orangenmarmelade
Im Geschäft gekauft, fand ich sie absolut furchtbar, daher habe ich lange für das perfekte Rezept “gebastelt”. Das besonders intensive Aroma erhält die Creme dadurch, dass sowohl Saft als auch Schale der Zitrusfrüchte verwendet werden.
Lemon Curd
Zutaten
- 3 Bio Zitronen
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 250 g Zucker
Zubereitung
Als erstes von einer Zitrone die Schale abreiben, danach alle drei auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten in einen kleineren Topf, diesen dann ins Wasserbad stellen.
Ich habe die Gasflamme erst einmal richtig aufgedreht, damit das Wasser schneller warm wird. Für die Zubereitung selbst habe ich die Flamme dann auf kleinste Stufe herunter gedreht. Und nun heißt es: rühren, rühren, rühren. Je nach Konsistenz kann man mit 35 – 45 Minuten rechnen. Das Lemon Curd sollte am Ende heller und schön cremig sein!
Wenn man endlich fertig ist (und der Arm nicht abgefallen ist), hat man für ca. 3 kleine Gläser leckeres Lemon Curd. Dieses sollte nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit dürfte so ca. 4 Wochen betragen, kann ich allerdings nicht bestätigen, da es bei uns immer wesentlich früher alle ist 🙂
Es eignet sich nicht nur wunderbar als Brotaufstrich sondern auch zur Verfeinerung von Waffeln, Joghurt, Quark oder Kuchen – Stichwort: Zitronenrolle – Biskuitrolle (Hatten wir auch schon länger nicht mehr….)
Und nun viel Spaß beim nachmachen. Ich warte schon mal sehnsüchtig, daß es abkühlt…