Teige
Provisions-Links / Affiliate-Links
Übrigens, die mit Werbung gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Nutzt Du einen dieser Links, bekommen wir eine kleine Provision und Du unterstützt damit dieses Projekt. Der Preis ändert sich für Dich natürlich nicht. Wir sagen danke .
Alle Teige aus unseren Beiträgen in alphabetischer Reihenfolge. Das Wesentliche auf einen Blick.
Warum 21 cm Durchmesser bei Flammkuchen und Pizza? Das ist etwa der Durchmesser einer 28 cm Pfanne. Alle Rezepte sind für 2 Personen ausgelegt.
Flammkuchen
Für 4 Flammkuchen mit 21 cm Durchmesser
- 200 g Mehl
- 110 ml Wasser
- 1 EL ÖL
- 1 TL Salz
- Mehl, Wasser, Salz und Öl in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Richtig gelungen ist es, wenn die Schüssel wieder fast sauber ist. - Den Teig in Frischhaltefolie packen oder noch besser in eine Schüssel mit Deckel legen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In vier Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen
Der Teig eignet sich für die Pfanne, den Grill oder den Backofen.
Das Rezept für den Belag findest du hier.
Flammkuchen
Für 4 Flammkuchen mit 21 cm Durchmesser
- 200 g Mehl
- 110 ml Wasser
- 1 EL ÖL
- 1 TL Salz
- Mehl, Wasser, Salz und Öl in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Richtig gelungen ist es, wenn die Schüssel wieder fast sauber ist. - Den Teig in Frischhaltefolie packen oder noch besser in eine Schüssel mit Deckel legen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In vier Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen
Der Teig eignet sich für die Pfanne, den Grill oder den Backofen.
Das Rezept für den Belag findest du hier.
Langos
Für 4 Langos
- 250 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 EL ÖL
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Richtig gelungen ist es, wenn die Schüssel wieder fast sauber ist. - Den Teig in der Schüssel abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.
- In vier Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Mitte sollte dünner sein als der Rand
- In einer Pfanne mit etwa einem fingerhohen ÖL goldbraun ausbacken.
Langos
Für 4 Langos
- 250 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 EL ÖL
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Richtig gelungen ist es, wenn die Schüssel wieder fast sauber ist. - Den Teig in der Schüssel abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.
- In vier Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Mitte sollte dünner sein als der Rand
- In einer Pfanne mit etwa einem fingerhohen ÖL goldbraun ausbacken.
Mürbeteig
Eselsbrücke: 3, 2, 1, Mürbeteig.
3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 1 Ei.
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- Die Zutaten werden zügig verknetet, wenn noch kleine Butterstücke zu sehen sind, ist das nicht schlimm. Sollte der Teig zu krümelig sein, vorsichtig etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und für mindestens 30 Minute gekühlt.
- Jetzt wird der Teig in die Form geknetet und für 10 - 15 Minuten bei 180° C blind gebacken. Dazu wird der Teig mit einer Gabel ordentlich gelöchert und mit Backpapier abgedeckt. Darauf kommen zum Beispiel getrocknete Erbsen und dann geht die Form in den Backofen. Das gilt auch für den Omnia, ich habe mir dazu aus Dauerbackfolie einen entsprechenden Kreis mit Loch geschnitten.
Mürbeteig
Eselsbrücke: 3, 2, 1, Mürbeteig.
3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 1 Ei.
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- Die Zutaten werden zügig verknetet, wenn noch kleine Butterstücke zu sehen sind, ist das nicht schlimm. Sollte der Teig zu krümelig sein, vorsichtig etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und für mindestens 30 Minute gekühlt.
- Jetzt wird der Teig in die Form geknetet und für 10 - 15 Minuten bei 180° C blind gebacken. Dazu wird der Teig mit einer Gabel ordentlich gelöchert und mit Backpapier abgedeckt. Darauf kommen zum Beispiel getrocknete Erbsen und dann geht die Form in den Backofen. Das gilt auch für den Omnia, ich habe mir dazu aus Dauerbackfolie einen entsprechenden Kreis mit Loch geschnitten.
Nudelteig
ohne Ei
Für 1 Portion
- 50 g Mehl 405 oder 550
- 50 g Hartweizengrieß
- 100 ml kaltes Wasser
- 1/4 TL Olivenöl
- Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und etwa 10 bis 15 Minuten kneten.
- Danach wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und s0llte 30 Minuten ruhen. Die Frischhaltefolie ist wichtig, damit der Teig nicht antrocknet, beziehungsweise austrocknet.
Nudelteig sollte nicht länger als 30 Minuten ruhen.
Auf Salz am besten verzichten, weil das den Teig brüchig macht. Besser ist es mehr Salz ins Kochwasser zu geben.
Alles über Nudelteig findest du Artikel "Nudeln selber machen – So gelingt es einfach immer perfekt".
Nudelteig
mit Ei
Für eine sehr große Portion
- 100 g Mehl 405 oder 550
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und etwa 10 bis 15 Minuten kneten.
- Danach wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und s0llte 30 Minuten ruhen. Die Frischhaltefolie ist wichtig, damit der Teig nicht antrocknet, beziehungsweise austrocknet.
Nudelteig sollte nicht länger als 30 Minuten ruhen.
Nudel mit Ei sollten ohne Salz gemacht werden. Besser ist es mehr Salz ins Kochwasser zu geben.
Alles über Nudelteig findest du Artikel "Nudeln selber machen – So gelingt es einfach immer perfekt".
Nudelteig
mit Ei
Für eine sehr große Portion
- 100 g Mehl 405 oder 550
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und etwa 10 bis 15 Minuten kneten.
- Danach wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und s0llte 30 Minuten ruhen. Die Frischhaltefolie ist wichtig, damit der Teig nicht antrocknet, beziehungsweise austrocknet.
Nudelteig sollte nicht länger als 30 Minuten ruhen.
Nudel mit Ei sollten ohne Salz gemacht werden. Besser ist es mehr Salz ins Kochwasser zu geben.
Alles über Nudelteig findest du Artikel "Nudeln selber machen – So gelingt es einfach immer perfekt".
Nudelteig
ohne Ei
Für 1 Portion
- 50 g Mehl 405 oder 550
- 50 g Hartweizengrieß
- 100 ml kaltes Wasser
- 1/4 TL Olivenöl
- Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und etwa 10 bis 15 Minuten kneten.
- Danach wird der Teig in Frischhaltefolie gepackt und s0llte 30 Minuten ruhen. Die Frischhaltefolie ist wichtig, damit der Teig nicht antrocknet, beziehungsweise austrocknet.
Nudelteig sollte nicht länger als 30 Minuten ruhen.
Auf Salz am besten verzichten, weil das den Teig brüchig macht. Besser ist es mehr Salz ins Kochwasser zu geben.
Alles über Nudelteig findest du Artikel "Nudeln selber machen – So gelingt es einfach immer perfekt".
Pita
Für 4 Pitas
- 250 g Mehl
- 125 -150 ml lauwarmes Wasser
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig verkneten. Ruhig etwas länger kneten.
- Den Teig in der Schlüssel mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 4 Stücke teilen und in gewünschte Form bringen.
- In einer Pfanne mit Olivenöl jede Seite etwa 4 Minuten braten.
Wenn du den Teig dünn ausrollst wird der Fladen krosser, dicker ausgerollt wird das Ganze luftiger.
Die Pitas bestreue ich immer mit Schwarzkümmel, alternativ oder zusätzlich sind Oregano und Sesam auch eine gute Idee.
Die Fladen kannst du auch im Backofen goldbraun backen: Etwa 25 Minuten bei etwa 190° Ober- und Unterhitze
Pita
- 250 g Mehl
- 125 -150 ml lauwarmes Wasser
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig verkneten. Ruhig etwas länger kneten.
- Den Teig in der Schlüssel mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 4 Stücke teilen und in gewünschte Form bringen.
- In einer Pfanne mit Olivenöl jede Seite etwa 4 Minuten braten.
Wenn du den Teig dünn ausrollst wird der Fladen krosser, dicker ausgerollt wird das Ganze luftiger.
Die Pitas bestreue ich immer mit Schwarzkümmel, alternativ oder zusätzlich sind Oregano und Sesam auch eine gute Idee.
Die Fladen kannst du auch im Backofen goldbraun backen: Etwa 25 Minuten bei etwa 190° Ober- und Unterhitze
Pizzateig
Für 4 dünne Pizzas mit 21 cm Durchmesser
- 300 g Mehl
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Ölivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen, Öl und lauwarmes Wasser dazugeben und mit einer Gabel zu einem Teig verkneten. Ruhig etwas länger kneten.
- Den Teig in der Schlüssel mit einem Handtuch abdecken und 25 Minuten gehen lassen.
Je länger der Teig Zeit hat zum reifen, desto intensiver und ausgewogener schmeckt der Pizzaboden dann. Zudem wird der Teig auch bekömmlicher.
Besonders gut ist eine kalte Teigführung, also den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Pizzateig
Für 4 dünne Pizzas mit 21 cm Durchmesser
- 300 g Mehl
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Ölivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- Mehl, Salz und Hefe in einer Schlüssel vermischen, Öl und lauwarmes Wasser dazugeben und mit einer Gabel zu einem Teig verkneten. Ruhig etwas länger kneten.
- Den Teig in der Schlüssel mit einem Handtuch abdecken und 25 Minuten gehen lassen.
Je länger der Teig Zeit hat zum reifen, desto intensiver und ausgewogener schmeckt der Pizzaboden dann. Zudem wird der Teig auch bekömmlicher.
Besonders gut ist eine kalte Teigführung, also den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Pizzateig 48 Stunden
Für 4 dünne Pizzas mit 21 cm Durchmesser
- 300 g Mehl Tipo 00
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 leicht gehäufter TL Salz
- 1 g Hefe
- Die Hefe in kaltem Wasser auflösen
- Mehl, Salz und das Wasser mit der Hefe in einer Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in einer geschlossenen Box für einen Tag in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag den Teig in vier Stücke teilen, mehrfach falten und wieder in der Box für 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Etwa drei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.
Pizzateig 48 Stunden
Für 4 dünne Pizzas mit 21 cm Durchmesser
- 300 g Mehl Tipo 00
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 leicht gehäufter TL Salz
- 1 g Hefe
- Die Hefe in kaltem Wasser auflösen
- Mehl, Salz und das Wasser mit der Hefe in einer Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in einer geschlossenen Box für einen Tag in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag den Teig in vier Stücke teilen, mehrfach falten und wieder in der Box für 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Etwa drei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.
Es gibt eine Variante für Pellets und Gas, wir haben schon mit beiden gearbeitet und das ist der beste Ofen für selbstgemachte Pizza und Flammkuchen. Pizza in 60 Sekunden wie in Italien, einfach genial.
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Für große Teigmengen ist dann eine Maschine empfehlenswert. Ich habe in der Mum5 schon 2 kg Mehl für einen Pizzateig verarbeitet. Im Wohnmobil habe ich keinen Platz dafür.